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黑豆（學(xué)名：Glycinemax(L.)merr），豆科大豆屬植物，是大豆的種子。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆可以降低人體血液中膽固醇、保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度。原產(chǎn)中國東北，現(xiàn)河南、陜西等亦有種植。

黑豆呈現(xiàn)橢圓形或類球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉肥厚，黃綠色或淡黃色。