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洋姜是一種菊科植物，一年生長(zhǎng)期。根莖成塊狀，有點(diǎn)像生姜，但無(wú)辣味。洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纖維、維生素和大量鈣、磷、鐵等微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是在市場(chǎng)上很少見(jiàn)的產(chǎn)物。腌洋姜經(jīng)過(guò)采購(gòu)、去雜物、涼曬成干、清洗，脫水。配料放入土壇密封6個(gè)月以上就可食用，保存洋姜的營(yíng)養(yǎng)性。