黑豆(學(xué)名:Glycinemax(L.)merr),豆科大豆屬植物,是大豆的種子。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣味。黑豆可以降低人體血液中膽固醇、保持機(jī)體功能完整,延緩機(jī)體衰老、降低血液粘度。原產(chǎn)中國東北,現(xiàn)河南、陜西等亦有種植。
黑豆呈現(xiàn)橢圓形或類球形,稍扁,表面黑色或灰黑色,光滑或有皺紋,具光澤,一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆,子葉肥厚,黃綠色或淡黃色。
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